La cuisine vietnamienne, c’est quelque chose d’incroyable : des saveurs fraîches, des textures étonnantes et des parfums qui vous transportent. Mais il n’y a pas que le phở et les bánh mì dans la vie ! Le Vietnam, c’est aussi des plats surprenants, parfois un peu particuliers, mais toujours porteurs d’une histoire. Là, chaque plat raconte le pays, ses habitants et des traditions transmises depuis des générations. Dans ce top 10, on vous fait découvrir les plats vietnamiens les plus étonnants, ceux que les locaux adorent mais que les voyageurs ne connaissent pas toujours ou n’osent pas goûter ! Accrochez-vous, vous risquez d’être surpris !

1-Trứng vịt lộn – L’œuf couvé (balut)

C’est un peu le plat star du Vietnam : un œuf fécondé, couvé quelques jours avant d’être cuit. Il se déguste avec du gingembre et des herbes fraîches. C’est sûr, cela peut surprendre, mais c’est très nutritif et la texture est unique. Les Vietnamiens disent que ce plat donne de l’énergie. Si vous souhaitez essayer, commencez par la version sautée au tamarin, plus douce. 

Si vous êtes du genre curieux, laissez-vous tenter par une agence de voyage au Vietnam pour tester les spécialités locales, même celles qui vous font hésiter.

2-Lòng – Les abats

Au Vietnam, rien ne se jette, et les abats sont souvent cuisinés dans des plats traditionnels. Le cháo lòng en est un très bon exemple. Dans les montagnes du Nord, le thắng cố mélange des abats de cheval, de buffle, de porc et de bœuf dans un bouillon parfumé. Cela peut paraître particulier, mais c’est un plat ancestral des ethnies locales.

3-Tiết canh – La soupe de sang gélifiée

C’est un plat typique à base de sang de canard ou de porc, mélangé à de la sauce de poisson puis laissé à prendre. Il se mange frais, avec des cacahuètes et des herbes. Le goût est spécifique, mais cela vaut la peine d’essayer.

4-Bún đậu mắm tôm – Vermicelles au tofu et sauce de crevette

À Hanoï, tout le monde raffole de ce plat : des vermicelles, du tofu frit, du porc, des herbes et surtout la fameuse sauce de crevette fermentée, dont l’odeur est très forte. L’odeur peut surprendre, mais les amateurs de bún đậu mắm tôm assurent que c’est l’un des meilleurs plats du Nord Vietnam. Si vous n’aimez pas trop la sauce de crevette, vous pouvez la remplacer par de la sauce de poisson.

5-Chuột đồng – Le campagnol des rizières

Dans le delta du Mékong, on mange ce petit rongeur des rizières. Grillé, rôti ou sauté à la citronnelle, il possède une viande ferme et savoureuse qui rappelle le poulet. Il faut oublier l’image du rat : ici, c’est un produit naturel élevé au milieu des champs.

6-Châu chấu – Les sauterelles

Riches en protéines, les sauterelles grillées sont consommées depuis des siècles. Elles sont croustillantes, légèrement sucrées, et souvent servies avec des feuilles de citron. C’est un en-cas traditionnel parfait pour accompagner un verre d’alcool de riz. Une découverte surprenante, mais délicieuse si vous êtes ouvert à de nouvelles expériences.

7-Nhộng – Les vers à soie

On en trouve partout dans les familles vietnamiennes : des vers à soie sautés à la sauce de poisson, nutritifs, abordables et typiques du pays. Avec l’engouement actuel pour la consommation d’insectes, on en voit même dans des restaurants plus raffinés. La texture peut surprendre, mais beaucoup finissent par apprécier.

8-Rươi – Les néréides

Ce sont de petits vers vivant dans les eaux saumâtres. On les utilise pour préparer le chả rươi, une sorte de beignet parfumé à l’écorce de mandarine. Cela peut effrayer au premier abord, mais le goût est délicat et beaucoup de personnes adorent cela, surtout dans le Nord Vietnam où ce plat est considéré comme un cadeau de l’automne. Le mélange de mandarine, d’aneth et d’épices offre une saveur unique.

9-Rắn – Le serpent

Si vous souhaitez goûter un plat vraiment typique des campagnes, c’est celui-ci. Le serpent se cuisine de nombreuses façons : sauté, grillé ou transformé en alcool médicinal. On utilise toutes les parties de l’animal, car on dit qu’il apporte force et vitalité. C’est une expérience culinaire rare, profondément ancrée dans la tradition.

10-Ếch – La grenouille

Pour les Français, c’est moins surprenant, mais la grenouille est très populaire au Vietnam, où on l’appelle « le poulet des champs ». Sa chair, plus ferme et plus savoureuse que le poulet, est cuisinée en ragoûts, en fritures ou à la citronnelle. C’est un bon plat pour commencer à découvrir les spécialités étonnantes du pays.

Conclusion

Goûter à ces plats surprenants, c’est découvrir la véritable culture vietnamienne, où chaque recette raconte une histoire et montre comment sublimer des ingrédients simples. Même si certains plats peuvent étonner au début, ils témoignent de la créativité des Vietnamiens et de leur attachement à leurs traditions. Pour vivre cette expérience pleinement, il faut venir sur place et se mêler aux habitants. Vous pouvez tester ces spécialités avec une agence de voyage au Vietnam, accompagné par des experts passionnés. Et pourquoi ne pas faire confiance à Aventure Vietnam, une agence locale réputée, pour organiser un voyage culinaire inoubliable ? Osez sortir des sentiers battus : le Vietnam n’attend que vous pour vous faire vivre des expériences extraordinaires !