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Dessert glacé de Noël

 Buche de NoelLors du repas de Noël qui se déroule traditionnellement en famille, le dessert glacé est toujours un moment très attendu. Raison de plus pour le réussir, et ce ne sont pas les idées qui manquent.

Une multitude de choix de desserts glacés

Valeurs incontournables et toujours très appréciées, les traditionnelles bûches glacées sont une valeur sure. Elles offrent la possibilité d’un dessert très léger, avec une décoration souvent irréprochable, qui ravira les petits et les grands. Certaines peuvent être meringuées, ou agrémentées de biscuits.

dessert glacéEn dehors des bûches, le choix peut se porter sur d’autres délicieuses idées. Comme par exemple le nougat glacé, accompagné ou non de son coulis de fruits rouges. Ou encore des parfaits et des marquises glacées.

Le choix des parfums pour toutes ces glaces est si important aujourd’hui que tout le monde y trouvera son bonheur. A côté des goûts traditionnels que sont le chocolat, la vanille, la fraise, la pistache…, il est en effet possible d’opter pour des choses un peu plus originales. Par exemple, tarte tatin, nougatine, fruits de la passion, mangue…

Pour être certain de réussir son dessert glacé de Noël

La légèreté d’un dessert glacé est le premier avantage. En effet, les repas de Noël sont souvent longs et copieux. Ils commencent par un apéritif, avec des amuse-gueule, puis vient l’entrée, voire une deuxième entrée, ensuite le plat, et des fois le fromage. Cela permet donc d’apprécier un bon dessert même quand on a déjà bien mangé avant. D’une part parce que chacun peut choisir la quantité qu’il souhaite, et d’autre part parce qu’une glace est beaucoup plus digeste et appétissante quand on n’a plus très faim.

Buche noel L’autre avantage, c’est qu’avec un dessert glacé, on est certain de faire plaisir à tout le monde. Autant certaines personnes peuvent ne pas aimer tel gâteau ou telle mousse, autant il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas les glaces, surtout si l’on propose plusieurs parfums.

Enfin, le plaisir des yeux est également au rendez-vous, car ces desserts glacés sont généralement très bien décorés pour cette fête de Noël.

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Cake salé aux courgettes et à la feta



Cake SaléRien de mieux qu’un délicieux cake salé, à déguster au moment de l’apéritif ou en entrée. Surtout avec une savante combinaison de feta et de courgettes !

Ingrédients (pour environ 10 parts) :

 

- 200 g de farine blanche

- 150 g de feta marinée à l’huile (en bocal)

- 200 g de courgettes

- 1 yaourt nature, ou 120 g de fromage blanc, au choix

- 3 œufs

- du sel et du poivre

- ½ sachet de levure chimique

Cake Salé

Préparation du cake salé :

- Commencer par laver les courgettes, et enlever délicatement les extrémités

- Les couper en petits cubes de 5 mm de côté, en gardant la peau

- Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis les laisser égoutter en les salant légèrement

- Egoutter la feta de son huile, et garder l’huile pour la suite

- Mélanger la farine et la levure

- Battre les œufs en omelette, et les mélanger progressivement avec la farine

- Ajouter l’huile de la feta et le yaourt (ou le fromage blanc)

- Fouetter l’ensemble pour obtenir un mélange homogène

- Saler et poivrer

- Incorporer la feta coupée en petits morceaux et les ¾ des courgettes, remuer doucement

- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé

- Ajouter le reste des courgettes sur le dessus

Cake Salé

Cuisson :

- Pendant le temps de la préparation, préchauffer le four à 180°

- Enfourner pendant 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson au bout de 40 minutes

- Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est cuit

- Eteindre le four et laisser le plat 10 minutes de plus

- Démouler le cake, et le laisser refroidir sur une grille

Plus qu’à découper et déguster ;)

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Sablés aux amandes

Sablés aux amandes
Pour le quatre heure, pour les grands et les petits, des sablés aux amandes égaillerons toute la grande famille.

 

Pour une trentaine de sablés aux amandes :

 

Préparation : 15mn

Repos : 1h

Cuisson : 20mn

 

200g de beurre doux

100g de sucre en poudre

200g de farine

150g de poudre d’amandes

50g de sucre de canne en poudre

1 pincée de sel

Emporte-pièces

Sablés aux amandes

Détails de la recette des sablés au amandes :

 

Préchauffer le four à 150C.

Couper le beurre en dés, il doit être mou.

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, battre le beurre avec 100g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, le sel, et la poudre d’amandes qui ont été préalablement mélangés. Remuer jusqu’à obtenir une pate homogène sans trop la pétrir puis former une boule.

Sablés aux amandesLa couvrir de film alimentaire et la placer au frais pendant 1h.

Etaler la pâte sur un plan de travail farine d’environ 1cm d’épaisseur puis découper diverses formes à l’aide d’un emporte-pièce. Ici, des emporte-pièces bonhommes ont été utilisés.

Saupoudrer de sucre et enfourner pour environ 20mn. Les sablés aux amandes doivent être légèrement dores mais encore blancs. Laisser refroidir sur une grille et déguster !

De la poudre de noisettes peut aussi être utilisée à la place de la poudre d’amande pour des sablés aux noisettes.

 

 

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Ceviche de poisson pamplemousse

Ceviche de poisson pamplemousseUn bon ceviche de poisson pamplemousse a déguster en entrée ou en plat pendant l’été c’est parfait. Très facile et très rapide a faire et d’une fraîcheur exceptionnel.

Ingrédients du ceviche :

 

1 pamplemousse

1 citron jaune

3 citrons verts

1 oignon cébette

600g de filets de poisson (lieu noir, lieu jaune, merlan…)

Coriandre

Ceviche

Détail de la recette :

 

Presser les agrumes et verser le jus dans un saladier avec l’oignon cébette émincé en rondelles.

Laver et ciseler la coriandre. Tailler les filets de poisson en dés ou en fines tranches.

Mélanger les cébettes, le jus d’agrumes, la coriandre, les dés de poisson. Saler et poivrer.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser au frais pendant 1h.

Servir accompagné d’une salade fraîche, de fenouil par exemple.

Le ceviche accompagne également très bien une purée de patates douces.

Bonne appétit ;)

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Mini cannelés à déguster

Mini cannelésTemps de préparation des mini cannelés :

 

Préparation : 20mn

Repos : 1h

Cuisson : 20mn

 

Ingrédients :

 

120g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

10g de beurre + beurre pour les moules

1 pincée de sel

25cl de lait

60g de farine

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de rhum brun

Mini cannelés

Préparation des mini cannelés :

 

Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre coupe en petits morceaux.

Porter à ébullition et réserver hors du feu.

Verser l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, le sucre vanille et le sel dans un saladier et fouetter énergiquement.

Ajouter la farine, le rhum et incorporer le lait tiède.

Mélanger et couvrir, laisser reposer pendant au moins 1h (voire toute la nuit si possible).

Beurrer les moules et remplir jusqu’à 1cm du bord.

Faire cuire 20mn dans le four préchauffé a 200C.

Démouler les cannelés a la sortie sur une grille a pâtisserie.

Mini cannelés


Un mélange a parts égales de cire d’abeille fondue et de beurre fondu, et des moules en cuivre étamé, permettent d’obtenir des cannelés bien croustillants !

 

Il vous reste plus cas déguster ses mini cannelés ;)

 

 

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