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Plusieurs recettes au roquefort

RoquefortLes plats faits à base de fromage sont très variés et le plus souvent appréciés de tous. Et plus le fromage est bon, plus le plat sera réussi. Raison de plus pour tirer profit de tous les bienfaits d’un produit du terroir : le roquefort.

RoquefortLe roquefort : à tout moment du repas

 

Ce fromage typiquement français a le gros avantage de s’accommoder avec tous les plats. On peut ainsi le déguster à l’apéritif, tout simplement sur des toasts, ou encore dans toute sorte de préparations de cake, à servir chauds ou froids (cake au roquefort et aux noix, bouchons au roquefort…).

En entrée, il relèvera efficacement les salades, les flans

sauce-roquefortDans les plats principaux, il peut être l’ingrédient principal de sauces originales. Il donnera ainsi une saveur toute particulière à un filet mignon ou à une blanquette de veau.

Pour le dessert, on peut également l’intégrer dans de délicieuses panna cotta, avec notamment des figues et du porto, ou encore dans des verrines fruitées (avec du raisin et des noix).

Un produit de terroir qui change tout

 

roquefortMais loin des repas élaborés pensés à l’avance, le roquefort est aussi l’allié de ceux qui veulent agrémenter un repas de tous les jours. Il suffit d’en avoir au réfrigérateur et le tour est joué. Et bien sûr de garder en tête quelques idées de recettes au roquefort.

Sa saveur à la fois douce et corsée permet de l’utiliser très simplement, comme par exemple dans une quiche ou une tarte au fromage. Ou encore avec un simple steak, avec un peu de crème fraiche, pour une sauce délicieuse et onctueuse. Des pommes de terre toute simples gratinées au four avec du roquefort feront également un repas original, apprécié et très simple à réaliser.

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Foie gras au micro-ondes

A quelques jours des fêtes de Noel voici une astuce rapide pour faire un bon foie gras ;)foie gras

 

Recette du foie gras au micro-ondes : 

 

 

Un beau foie gras (500g environ)

Sel, poivre, noix de muscade

 

Tout d’abord, faire tremper le foie gras 1 à 2h dans de l’eau tiède pour le dégorger et faire sortir le sang.

 

 

Ouvrir les lobes de foie gras et le deveiner. L’installer sur du papier cellophane.lob de foie

 

Assaisonner le foie gras sur tous les cotes : c’est la partie la plus importante. Compter environ 15g d’assaisonnement par kilo de foie gras. Mes mesures qui fonctionnent plutôt bien :

Pour 10g d’assaisonnement :

  • 7g de sel
  • 2g de poivre
  • 1g d’épices (ex : noix de muscade)

IMG_4834Refermer les lobes pour reconstituer le foie, et le rouler plusieurs fois et de manière très serrée dans le cellophane, de manière à former un boudin. Attention, il faut le rouler plusieurs fois et méticuleusement, sinon le gras va ressortir du boudin après cuisson.

Disposer le boudin dans une assiette et faire cuire au micro-ondes pendant 2mn30 à 3mn par tranche de 30s.

Mettre le boudin dans un bac d’eau glacée ensuite pour arrêter la cuisson.

Placer au réfrigérateur pour refroidir complètement et laisser prendre le foie gras.

Servir accompagne de toasts ou de pain d’épices !

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Dessert glacé de Noël

 Buche de NoelLors du repas de Noël qui se déroule traditionnellement en famille, le dessert glacé est toujours un moment très attendu. Raison de plus pour le réussir, et ce ne sont pas les idées qui manquent.

Une multitude de choix de desserts glacés

Valeurs incontournables et toujours très appréciées, les traditionnelles bûches glacées sont une valeur sure. Elles offrent la possibilité d’un dessert très léger, avec une décoration souvent irréprochable, qui ravira les petits et les grands. Certaines peuvent être meringuées, ou agrémentées de biscuits.

dessert glacéEn dehors des bûches, le choix peut se porter sur d’autres délicieuses idées. Comme par exemple le nougat glacé, accompagné ou non de son coulis de fruits rouges. Ou encore des parfaits et des marquises glacées.

Le choix des parfums pour toutes ces glaces est si important aujourd’hui que tout le monde y trouvera son bonheur. A côté des goûts traditionnels que sont le chocolat, la vanille, la fraise, la pistache…, il est en effet possible d’opter pour des choses un peu plus originales. Par exemple, tarte tatin, nougatine, fruits de la passion, mangue…

Pour être certain de réussir son dessert glacé de Noël

La légèreté d’un dessert glacé est le premier avantage. En effet, les repas de Noël sont souvent longs et copieux. Ils commencent par un apéritif, avec des amuse-gueule, puis vient l’entrée, voire une deuxième entrée, ensuite le plat, et des fois le fromage. Cela permet donc d’apprécier un bon dessert même quand on a déjà bien mangé avant. D’une part parce que chacun peut choisir la quantité qu’il souhaite, et d’autre part parce qu’une glace est beaucoup plus digeste et appétissante quand on n’a plus très faim.

Buche noel L’autre avantage, c’est qu’avec un dessert glacé, on est certain de faire plaisir à tout le monde. Autant certaines personnes peuvent ne pas aimer tel gâteau ou telle mousse, autant il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas les glaces, surtout si l’on propose plusieurs parfums.

Enfin, le plaisir des yeux est également au rendez-vous, car ces desserts glacés sont généralement très bien décorés pour cette fête de Noël.

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Cake salé aux courgettes et à la feta



Cake SaléRien de mieux qu’un délicieux cake salé, à déguster au moment de l’apéritif ou en entrée. Surtout avec une savante combinaison de feta et de courgettes !

Ingrédients (pour environ 10 parts) :

 

- 200 g de farine blanche

- 150 g de feta marinée à l’huile (en bocal)

- 200 g de courgettes

- 1 yaourt nature, ou 120 g de fromage blanc, au choix

- 3 œufs

- du sel et du poivre

- ½ sachet de levure chimique

Cake Salé

Préparation du cake salé :

- Commencer par laver les courgettes, et enlever délicatement les extrémités

- Les couper en petits cubes de 5 mm de côté, en gardant la peau

- Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis les laisser égoutter en les salant légèrement

- Egoutter la feta de son huile, et garder l’huile pour la suite

- Mélanger la farine et la levure

- Battre les œufs en omelette, et les mélanger progressivement avec la farine

- Ajouter l’huile de la feta et le yaourt (ou le fromage blanc)

- Fouetter l’ensemble pour obtenir un mélange homogène

- Saler et poivrer

- Incorporer la feta coupée en petits morceaux et les ¾ des courgettes, remuer doucement

- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé

- Ajouter le reste des courgettes sur le dessus

Cake Salé

Cuisson :

- Pendant le temps de la préparation, préchauffer le four à 180°

- Enfourner pendant 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson au bout de 40 minutes

- Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est cuit

- Eteindre le four et laisser le plat 10 minutes de plus

- Démouler le cake, et le laisser refroidir sur une grille

Plus qu’à découper et déguster ;)

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Sablés aux amandes

Sablés aux amandes
Pour le quatre heure, pour les grands et les petits, des sablés aux amandes égaillerons toute la grande famille.

 

Pour une trentaine de sablés aux amandes :

 

Préparation : 15mn

Repos : 1h

Cuisson : 20mn

 

200g de beurre doux

100g de sucre en poudre

200g de farine

150g de poudre d’amandes

50g de sucre de canne en poudre

1 pincée de sel

Emporte-pièces

Sablés aux amandes

Détails de la recette des sablés au amandes :

 

Préchauffer le four à 150C.

Couper le beurre en dés, il doit être mou.

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, battre le beurre avec 100g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, le sel, et la poudre d’amandes qui ont été préalablement mélangés. Remuer jusqu’à obtenir une pate homogène sans trop la pétrir puis former une boule.

Sablés aux amandesLa couvrir de film alimentaire et la placer au frais pendant 1h.

Etaler la pâte sur un plan de travail farine d’environ 1cm d’épaisseur puis découper diverses formes à l’aide d’un emporte-pièce. Ici, des emporte-pièces bonhommes ont été utilisés.

Saupoudrer de sucre et enfourner pour environ 20mn. Les sablés aux amandes doivent être légèrement dores mais encore blancs. Laisser refroidir sur une grille et déguster !

De la poudre de noisettes peut aussi être utilisée à la place de la poudre d’amande pour des sablés aux noisettes.

 

 

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