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De nombreuses emissions cuisine TV

emissions cuisine

La gastronomie est à la mode, et les programmes culinaires proposés à la télévision rencontrent un vif succès auprès du grand public.

Cuisine TV : jeu et apprentissage

 

emissions cuisine Si l’on demande à quelqu’un de citer une émission de cuisine qui passe à la télévision, la plupart des réponses iront vers les émissions cuisine réalité. Les deux plus connues étant Master Chef et Top Chef, diffusées en prime time sur les chaînes nationales, qui présentent des candidats devant les fourneaux, devant passer plusieurs épreuves pour recueillir des votes de satisfaction, et ainsi franchir les étapes jusqu’à la victoire finale, et qui font réagir les internautes sur les réseaux sociaux.


Ce concept est d’ailleurs toujours en train de se développer, car d’autres émissions cuisine ont vu le jour, toujours sur le même principe qui marche, comme Le Meilleur Pâtissier.

Mais si ces émissions cuisine permettent d’avoir des idées tout en regardant un jeu, les vrais gourmets se tourneront plutôt vers des vrais documentaires culinaires.

Apprendre la cuisine grâce à la télévision et les emissions cuisine

 

Une des principales chaînes spécialisées est Cuisine +. Elle collabore avec des grands chefs, qui donnent leurs conseils, leurs suggestions et leurs façons de faire grâce à des vidéos très pédagogiques et adaptées à tous les publics, pour des recettes faciles et variées.

Parmi ces programmes, il y a par exemple cuisine tv nigella, qui aide à préparer des recettes simples, raffinées et délicieuses, ou encore cuisine tv eric leautey, très pédagogue, ou également cuisine tv jamie oliver, qui marie à la perfection les produits frais pour un emissions cuisine Ripaille Tvmaximum de dégustation.

D’autres chaines existent également, comme Ripaille TV, la plupart permettant de retrouver les vidéos de démonstrations directement sur leur site Internet, pour que chacun puisse s’en inspirer au moment de préparer les repas après avoir choisi le menu dans leur longue liste de plats à réaliser.

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Confiture de nèfles facile maison

nèflesVoici une recette très originale de confiture de nèfles, simple à réaliser, et peu coûteuse…

Ingrédients de la confiture de nèfles : 

- 500 g de chair de nèfles

- une vingtaine de noyaux de nèfles

- 400 g de sucre

- un bâton de vanille ou de cannelle

- du jus de citron

- un pot en verre hermétique de 500 g (ou deux pots de 250 g…)

Préparation

Confiture de nèfles

- dans un premier temps, il faut laver les nèfles et les éplucher avec un couteau

- les dénoyauter, en gardant toutes les chairs d’un côté, et une vingtaine de noyaux de l’autre

- mettre les noyaux dans une casserole, verser un peu d’eau, faire bouillir et laisser cuire pendant un quart d’heure pour obtenir une infusion

infusion de nèfles- pendant ce temps-là, découper les chairs de nèfles en petits morceaux, et les mettre dans une autre casserole

- y ajouter le jus de citron

- mettre ensuite le sucre et le bâton de vanille (ou de cannelle) qui aura auparavant été entaillé dans le sens de la longueur

- pour finir, verser dans cette deuxième casserole l’infusion obtenue dans la première casserole

Cuisson

cuisson de nèflesFaire bouillir l’ensemble, et laisser cuire pendant 30/45 minutes à feu doux.

Le temps de cuisson nécessaire peut varier en fonction de la teneur en eau des nèfles.

Pour tester la cuisson, il suffit de mettre un peu de confiture sur une assiette légèrement inclinée. Si la confiture reste immobile une fois refroidie, c’est qu’elle est bien cuite.

Selon les goûts, il est possible de passer la confiture au mixer, pour éviter les morceaux.

Mise en pot

Confiture de nèflesTout d’abord stériliser le pot (soit en le plongeant une demi-heure dans l’eau bouillante, soit en le mettant dix minutes au four à 100°C)

Mettre la confiture dedans, bien fermer, et laisser refroidir en le posant à l’envers.

Voici une bonne confiture pour le petit déjeuner ;)

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Tajine tunisien à la viande hachée

Tajine tunisien à la viande hachée

 

Une Tajine traditionnelle tunisienne, très simple à réaliser, à cuire au four, qui se retrouve en petits cubes froids dans les assiettes, soit en accompagnement, soit en entrée avec de la salade ou à l’apéritif. Succès garanti !

Ingrédients :

300 g de viande de bœuf hachée

2 poignées de persil haché

1 oignon (pas trop gros)

Huile d’olive

½ botte de coriandre fraîche

5 petites pommes de terre

10 œufs

2 poignées de gruyère râpé

Sel et poivre

Paprika doux

Ras el hanout

Préparation :

Tajine tunisienCouper l’oignon finement au couteau (pas au hachoir) et le faire revenir dans de l’huile d’olive, en le faisant dorer légèrement.

Ajouter la viande de bœuf hachée, et laisser cuire en l’écrasant avec une fourchette.

Quand la viande est cuite, réserver la préparation dans un plat.

Couper les pommes de terre en petits cubes, et les faire sauter dans de l’huile d’olive, en remuant régulièrement pour qu’elles soient toutes dorées de la même façon. Quand elles sont tendres, arrêter la cuisson et les réserver dans du papier absorbant.

Casser les œufs dans un grand bol et les battre en omelette.

Verser l’omelette sur la viande dans le premier plat.

Ajouter à tout cela les pommes de terre, le gruyère râpé, la coriandre, le persil et les épices, le sel et le poivre.

Mélanger l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.

Cuisson de la Tajine :Tajine

Verser cette préparation dans un moule huilé (environ 22 cm de diamètre).

Mettre au four à 180° (après une période de préchauffage) pendant 20 minutes (durée indicative, selon le four).

Surveiller la cuisson du tajine avec la lame d’un couteau (même technique que pour tester la cuisson d’un gâteau).

Laisser refroidir.

Couper le tajine en petits cubes avec un couteau, et c’est prêt !

En apéro c’est très sympa !! Froid l’été ou tiède l’hiver ;)

 

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Filets rouget, légumes & beurre blanc au cidre

Nombre de personnes : 2 Personnes

 

Ingrédients :

4 filets rouget 

1 choux fleurs jaune 

1 choux fleurs mauve 

4 Pommes de Terre 

2 échalotes 

Pluches de cerfeuil

300g d’épinards frais

Huile d’olive

Sel poivre

Quelques pousses germées (facultatif)

Filets de rougetBeurre Blanc

2 échalotes

20cl de cidre brut

2 càs de vinaigre de cidre

50g de beurre

15cl de crème liquide

 

Déroulé du filets rouget :

Faire lever les filets par votre poissonnier, bien enlever les arrêtes

Prendre les fleurettes des deux choux, le cuire séparément pendant quelques minutes pour les garder croquant les plonger dans une eau glacée.

Eplucher les Pommes de Terre, les tailler en fines lamelles avec une mandoline, les disposer en rosace, les passer au beurre, bien surveiller la cuisson.

Préparer le beurre blanc, faire suer les échalotes, le vinaigre réduire à sec, ajouter le vinaigre de cidre la crème liquide puis monter au beurre doux, passer au chinois et rectifier l’assaisonnement.

Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive, pré-cuire les filets rouget en commençant côté peau, retourner ensuite .

Mettre du beurre dans une sauteuse et rouler les fleurettes pour la brillance

 

Dressage

Dans une assiette chaude déposer les épinards que vous aurez fait fondre légèrement sur les rondelles de pommes de terre, sur le dessus poser les filets côté peau visible, napper de beurre blanc, décorer avec quelques pluches de cerfeuil et des petites fleurettes de choux fleur, de germes, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une saucière de beurre blanc

Accompagné d’un bon cidre brut.

 

Auteur du Filet de Rouget aux légumes,

beurre blanc au cidre

Prénom: Yves

Lieux : Finistère PLOZEVET 29710

Age : 65 ans.

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La glace banane maison

Glace banane

C’est bien connu, tout le monde ou presque aime déguster une bonne glace, que ce soit pour le dessert, en regardant la télévision, ou tout simplement succomber à la gourmandise. Et pour varier les plaisirs, rien de tel qu’une délicieuse glace banane, facile, rapide et pas chère !

Ingrédients, pour environ ¾ litre de glace banane maison

- 4 grosses bananes, bien mûres (plus elles seront mûres, plus la glace aura le goût de banane…)

- 75 g de sucre (ou de sucre de canne, selon les goûts…)

- 30 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- le jus d’un citron

Préparation glace bananeTurbine pour glace

C’est une recette qui est on ne peut plus simple. Il suffit juste en effet de mélanger tous les ingrédients, et de les mixer ! L’objectif est d’obtenir un mélange homogène et onctueux. Une ou deux minutes suffisent généralement.

La dernière étape est de turbiner la préparation (pendant environ 45 minutes, selon les modèles).

Puis bien entendu de déguster !

Astuces gourmandes

Turbine pour glace- le jus de citron a uniquement pour rôle de relever un peu le goût de la banane et donner une pointe d’acidité à l’ensemble, il n’est donc pas obligatoire, certains préfèreront s’en passer ou ne mettre qu’un demi-citron

- il est possible de rajouter des petits morceaux de chocolat directement dans la préparation, pour une glace encore plus gourmande

- pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, un passage au congélateur sera tout aussi efficace ; il faut juste prendre soin de remuer régulièrement pendant les quatre premières heures pour éviter que des cristaux ne se forment, puis de laisser reposer encore huit heures

- l’ajout de quelques gouttes d’extrait de vanille et d’une cuillère à soupe de rhum amèneront des saveurs toutes antillaises

A déguster l’été bien entendu ;)

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